北陸にしかないこだわりの白エビを求めて…
富山県射水市にある新湊漁業協同組合さんを訪ねました。
全国的にも珍しい地形の富山湾。
そんな特殊な地形でしか生息していない白エビは
新湊漁港でのみ水揚げされています。
鮮度が命の白エビは水揚げ後、
すぐに海水の氷に入れて鮮度を保ちます。
新鮮な白エビは透明な淡いピンク色をしています。
今回は特別に獲れたての白エビの動画をいただきました。
透き通るような透明さ。その水晶のような姿から
「富山湾の宝石」と呼ばれるようになりました。
また漁では素敵な遭遇もあるそうです。
なんと「イルカ」との遭遇です！なかなか珍しい光景ですよね。
漁師さんたちもこの出会いにびっくりされたそうです。
自然の恩恵を受けた白エビ。
白エビが本来持つ甘みを引き出し、地元で愛される
ふるさとの味を沢山の方に味わっていただきたい。
そんな想いをこめた「おもてなし椀 白エビのスープ」は
既にたくさんの方に召し上がっていただいております。
味だけではなく、香りも一緒に楽しめる白エビのスープ。
この白エビのスープを通して「ふるさとが誇りになる」
そんなお料理をたくさんの方にお届けしていきます。
人と人を繋ぐ北陸キュイジーヌの旅はまだまだ続きます。
ぜひお楽しみに♪
